크리스마스를 맞아 #아이싱쿠키를 구워봤습니다.
내가 가르치는 아이들에게 주려고 대량으로 만드느라 정말 힘든 #홈베이킹 시간이었어요 ㅠㅠ 대부분 공장..사실은 이틀에 걸쳐 만든 쿠키입니다우선 버터 쿠키를 만들어야 해요.버터쿠키는 유튜버인 #마미오븐씨의 레시피를 사용했습니다중간에 바꿨습니다만!
https://youtu.be/YwIq9WrMMI8<재료> 무염 버터 110g 슈가파우더 80g 노른자 2알 바닐라 추출물 약간 박력분 200g 옥수수 전분 10g 마미오븐 유튜브쿠키 반죽을 총 4번 만들었습니다,첫 번째는 아라버터 사용, 슈가파우더 40g+마스코바도 40g으로 변경, #아라버터 최고로 맛있습니다.
롯데마트에서 파는 것 중에 제일 가성비가 좋아서 가져왔는데 생으로 먹어도 우유 맛이 고소하고 좋았어요. 오셀카같은 느낌!
(가격:9900원/500g) 앞으로도 급할때 자주 애용하실거에요:) 사실 쿠키를 먹을 때 슈가파우더보다 설탕이 조금 씹는 것을 좋아하는데, 하얀 설탕이 없어서 머스쿼버드를 섞는다.
그런데 마스코바도 채 썰지 않고 거의 오레오 쿠키 반죽이 된다……아메리칸 쿠키는 처음부터 버터도 태워 버리기 때문에 스며들 걱정은 없었지만, 완전히 얼룩덜룩.두번째는 아라버터 사용, 슈가파우더 60g+마스코바도 20g으로 변경,마스코바도는 라켓을 쳐주고, 양도 줄여보았습니다.
그러면 오레오 느낌이 아닌데, 얼룩이.다음날 결국 백설탕 사왔어 세번째는 방어 델 버터 사용, 슈가 파우더 40g+백 설탕 40g에 변경, 노른자 1개 사용#방어 델 무염 버터도 롯데 마트에서 팔던 것이 궁금해서 시험 삼아 사서 봤는데 이는 날것으로 먹는 것에 기름진입니다.
제 취향은 아니지만, 실제로 구우면 다른 버터와 큰 차이는 없었습니다!
(가격:5000원대/200g)사실 이 기지는 원래 옷감의 2배로 했는데 깜빡 노른자를 똑같이 2개 넣어 버려서흐흐흐 레시피가 변경이 되어 버렸습니다.
난황을 적게 넣은 레시피는 쿠키가 하얗고 예쁘게 보였지만, 원래의 레시피보다 딱딱했습니다.
네번째는 브리 델 버터+릴 비트 아라 버터 사용, 슈가 파우더 40g+백 설탕 40g으로 변경.역시 반죽이 예쁜 거지만, 약간 누르스름한 느낌이 듭니다.
구우면 좀 더 부드럽고 부서지는 질감입니다.
비교해 보려고 자투리로 구운 못난이 쿠키. 왼쪽이 3번 원단, 오른쪽이 4번 원단입니다.
과정입니다) 1. 실온버터 110g을 잘 풀어주신 후 슈가파우더(설탕/마스코바도)를 넣어 잘 섞어줍니다.
나는 전자레인지로 냉기를 제거해줬어요. 버터의 형태가 유지되지만 부드러운 질감이 될 때 휘핑해 주었습니다.
2. 버터 반죽(버터 + 설탕)에 노른자 2개와 바닐라 엑스트랙트 약간을 넣고 거품기로 휘핑합니다.
3. 가루 종류를 채 썰어 주걱으로 섞었습니다.
3. 가루 종류를 채 썰어 주걱으로 섞었습니다.
소보루가 되는 단계를 거쳐서 한 덩어리로 만들면 돼요.의외로 시간이 걸립니다.
(4.) 한 덩어리로 된 반죽을 유산지 위에 올려 놓고 유산지로 덮은 후 밀대로 납작하게 누릅니다.
(5~7mm정도의 두께)5. 냉장고에서 30분 이상 휴지한 후 #쿠키 커터로 모양을 잡습니다.
6. 160도로 예열한 오븐에서 11~12분 굽습니다.
사실 두께에 따라 시간은 어느 정도 조절해야 해요.나는 두께가 좀 들쭉날쭉해서 쿠키 색깔을 잘 보면서 시간을 조절했어요.마스코바도 때문에 얼룩의 첫 번째 판입니다.
그래도 얼룩투성이인 두 번째 경기…!
이것들을 식기 전에 옮기려고 하면 깨지기 쉽습니다.
식으면서 질감이 조금 딱딱해지기 때문에, 조금 딱딱해진 후 다른 곳으로 옮기는 것을 추천!
왼쪽 : 3번 원단, 오른쪽 : 4번 원단왼쪽 : 3번 원단, 오른쪽 : 4번 원단이제는 아이싱을 만들 차례입니다.
<재료> 슈가파우더 80g 달걀 흰자 30g 레몬즙 약간 윌튼 식용 색소이제는 아이싱을 만들 차례입니다.
<재료> 슈가파우더 80g 달걀 흰자 30g 레몬즙 약간 윌튼 식용 색소급하게 주문하기 위해 쿠팡에서 바로 배송되는 #윌튼 식용 색소를 사용했습니다.
로켓배송이 가능한 식용색소가 브레드가든의 것과 윌튼이 있었는데 브레드가든은 조금 진하지 않은 것 같았습니다.
크리스마스 분위기가 나도록 다크그린과 진한레드를 만들고 싶어서 윌튼을 선택했습니다에르틴 진한 푸드 컬러 10gx8색 세트 COUPANGlink.coupang.com슈가파우더를 채썰어요.2. 계란 흰자 30g을 넣고 핸드믹서로 휘핑합니다.
사실 처음에 슈가파우더 80g에 흰자 15g을 섞었을 때 질감이 너무 무거워서 흰자 15g을 더 넣은 게 어느 정도의 질감이 마음에 들었어요. 그 대신 너무 많이 흐르면 조금 더 휘핑하면 조금 더 얇아집니다.
이 두 가지 재료의 양을 가감하면서 원하는 두께를 만들어 주는 것이 좋습니다.
왼쪽 : 너무 무거웠던 질감의 슈가파우더 80g + 흰자 15g / O: 내 맘에 드는 질감의 슈가파우더 80g + 흰자 30g 3. 레몬즙을 넣고 섞어 계란의 비린내를 가볍게 잡아줍니다.
짤주머니에 넣고 쿠키 위에 올려놓습니다.
아웃라인을 먼저 그려서 그 안을 메웁니다.
4. 색소가 필요한 아이싱에는 제거하고 #윌튼푸드염색을 섞어서 색을 냅니다.
베이스가 흰색이라서 몇 방울 가지면 안 됐어요.좋아하는 색이 나올 때까지 그린을 조금씩 넣고 다크 그린을 만들기 위해 마지막에는 검은색을 2방울 정도 섞었습니다.
원하는 색상이 완성되면 짤주머니에 넣어 사용합니다.
5. 아이싱을 올리고 쿠키를 장식합니다.
또한 스프링클이 필요한 디자인에는 이 스프링클을 사용해 주었습니다.
펄이 약간 크리스마스 오너먼트 같은 느낌도 들고 트리 모양 쿠키와 별 모양 쿠키에 올려줬어요.원하는 색상이 완성되면 짤주머니에 넣어 사용합니다.
5. 아이싱을 올리고 쿠키를 장식합니다.
또한 스프링클이 필요한 디자인에는 이 스프링클을 사용해 주었습니다.
펄이 약간 크리스마스 오너먼트 같은 느낌도 들고 트리 모양 쿠키와 별 모양 쿠키에 올려줬어요.브레드가든 슈가스트랜드 컬러스프링클 COUPANGlink.coupang.com브레드가든 슈가스트랜드 컬러스프링클 COUPANGlink.coupang.com브레드가든 드라제 펄 블루스프링클 COUPANGlink.coupang.com아이싱이 굳기 전에 올리면 떨어지지 않아요. 안붙으면 펄 밑에 아이싱을 살짝 해주시면 붙습니다!
이렇게 말려서 굳히면 돼요. 조금 싱거우면 2시간 이상은 걸리는 것 같고, 확실히 금방 마르는 것 같습니다.
예쁘게 포장해서 선물했어요.사실 아직 잘하지 못해서 아이싱이 울퉁불퉁해요. 싱거움도 더 연구해봐야겠지만요!
제 첫 아이싱 쿠키라서 기록해볼게요 늦었지만 메리 크리스마스!
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